Ингредиенты: курица - 1 тушка (около 1 кг.), телячий язык - 1 шт., оливковое масло - 2 ст. л., лук репчатый - 4 луковицы, грибы свежие (лучше шампиньоны) - 100 гр, коньяк - по вкусу, красное вино - 2 стакана, тимьян - 2-3 веточки, лавровый лист - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, мука - 2 ч.л., соль, перец - по вкусу, сахар - 1 ч.л., орехи очищенные - 1/4 стакана.

Приготовление: язык почистить, промыть, отварить (чтобы кожица легко снималась) и порезать ломтиками. Тушку цыпленка промыть, разрезать на порционные кусочки, обжарить их в масле до золотистой корочки и вынуть из сковороды.

Каждую луковицу очистить, разрезать на 4 части, обжарить в масле и положить в посуду, где обжаривался цыпленок. Добавить порезанные грибы и измельченный чеснок. Сверху уложить кусочки цыпленка, посыпать мукой, пряностями, оставшимся луком, залить коньяком, перемешать и тушить на маленьком огне около 10 минут. Затем добавить вино, соль, перец, сахар и тушить еще 45-60 минут. После вынуть кусочки мяса цыпленка и положить на нарезанные ломти языка. Соус, образовавшийся при тушении цыпленка, выпарить наполовину и залить им цыпленка на языке.

Ингредиенты: цыплята - 500гр, масло оливковое - 1/2 стакана, вино белое - 7 ст.л., сок мясной - 6 ст.л., томат-пюре - 1-2 ст.л., грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 150гр., помидоры - 2-3 шт., перец сладкий стручковый - 2 шт., мука кукурузная - 1 ст.л., крутоны.

Приготовление: филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле до образования румяной корочки, после чего заливают их белым вином, мясным соком, прибавляют томат-пюре и тушат, пока мясо не станет мягким.

На гарнир подают жаренные на решетке свежие грибы, нарезанные мелкими кусочками жареные помидоры, запанированный в кукурузной муке и поджаренный на оливковом масле сладкий стручковый перец. Мясо укладывают на поджаренные крутоны, поливают мясным соком, а гарниры раскладывают букетиками и вокруг.